Como Hacer Un Dulce De Almendra

INGREDIENTES

1 kilo de almendras

1 ^1/4 kilo de azúcar

2 claras a nieve

Estas medidas se utilizan para envasar en 2 o 4 frascos los dulces de almendra, si quieres hacer para probar, simplemente utiliza menos

PREPARACIÓN Y COCCIÓN: 40 minutos

• Hacer con el azúcar un almíbar bien clarificado y se le da el punto de más o menos 30°.
• Teniendo el almibar hirviendo, echar las almendras previamente molidas, y en forma de lluvia, mezclar continuamente y teniendo cuidado de que no se forme una pelota;
• Atención!, revolver continuamente, pues estos dulces de almendra se pega con facilidad, se sigue cocinando hasta que empiece a despegarse;
• una vez q se empieza a despegar de la cacerola, retirar del fuego inmediatamente, y agregar en esa misma cacerola las claras previamente batidas a nieve
• Revolver el dulce con la clara de huevo hasta que queden unidos, y tibio o frio.

Este dulce no necesita más que treinta grados de cocimiento máximo.